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不知不覺，又來到了春茶開采的時節(jié)，一些地方如宜賓等地的早茶已經(jīng)新鮮出爐，陸續(xù)上市，人們可以嘗鮮了。
人們常說“飲茶要新，喝酒要陳”，果真如此嗎?
如今各地霧霾嚴重，大氣污染比較嚴重，有人說喝茶也不見得是安全可靠了。農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物是茶葉中主要的不安全因素。其中茶葉重金屬含量zui主要的指標是鉛含量。重金屬在茶湯中的浸出率很低，比如鉛在連續(xù)沖泡3次的情況下，其浸出率只有18%。我國對茶葉中的重金屬含量都有嚴格的規(guī)定，下面就讓我們一起來看看，雷磁是如何檢測茶葉中的鉛鎘重金屬含量的。
一、 茶葉中重金屬含量現(xiàn)狀
中國是茶的發(fā)源地，種植面積和茶類品種等均居世界前列。世界上有160多個國家有飲茶的習慣，茶葉以其豐富的營養(yǎng)，保健與防治疾病的雙重功效越來越受到人們的青睞。但是，茶葉的生長過程中，會受到重金屬的污染。重金屬污染來源包括：一是土壤基質(zhì)中的重金屬含量高，由于化肥施用量的增大，使得土壤中的重金屬易被茶樹根系所吸收；二是茶園周圍大氣中的重金屬濃度增高，這和汽車量的增加有密切關(guān)系，汽車排放出的尾氣中含有大量的重金屬，構(gòu)成茶園中茶樹的污染；三是茶葉加工機械中含有的重金屬在茶葉加工過程中轉(zhuǎn)移到茶葉上。不同的重金屬對作物和人體的毒害不同。Pb在植物體內(nèi)主要存在于植物的根部和莖葉，并主要影響植物的光合作用和蒸騰作用，高濃度的Pb在作物可是部分產(chǎn)生殘毒外，還表現(xiàn)為幼苗萎縮，生長緩慢。Cd含量高時都會對人體產(chǎn)生毒害作用，而發(fā)生在日本的“痛痛病”則是因為人們長期食用含有重金屬Cd的食物引起的慢性中毒。雖然我國茶葉重金屬含量的處于一個比較安全的水平，但是茶葉是人們的日常飲品，如果茶葉重金屬含量嚴重超標，那么長期飲用將會對人體健康產(chǎn)生威脅。根據(jù)NY659-2003茶葉中鉻，鎘，汞，砷及氟化物*Cd≤1mg/kg，無公害茶葉指標中規(guī)定：Pb≤5mg/kg。
二、 茶葉中重金屬的含量該如何檢測
對于重金屬元素的檢測，實驗室大多采用以下幾種方法進行：原子吸收法、原子熒光法、ICP-AES、ICP-MS、分光光度法等。可以看到，除了分光光度法外，其余測試方法大多為大型實驗室分析儀器設(shè)備。在擁有高靈敏度，良好的重復性和準確性等優(yōu)點之外，它們也呈現(xiàn)出諸如采購成本高、體積大、操作和使用復雜、日常運營費用高等問題。在一些大型檢測機構(gòu)和中心實驗室，這些缺點往往可以克服，但對于中小型檢測網(wǎng)點，要采購和使用這些專業(yè)設(shè)備是相當困難的。分光光度法相對比較簡單，使用成本也較低，雖然也能夠?qū)崿F(xiàn)重金屬離子的檢測，但其檢測限往往很高，對于痕量重金屬的分析往往無能為力。
三 、溶出伏安法測定茶葉中重金屬（鉛鎘）的含量
1. 測量原理是什么？
SJB-801便攜式重金屬分析儀采用電化學陽極溶出伏安法原理檢測，可進行多種金屬離子的檢測。陽極溶出伏安法測定主要分兩個步驟：首先是“電析”，即在一個恒電位下，待測離子進行電解沉積，此階段電極上發(fā)生還原反應，然后是溶出，在富集結(jié)束后，施加一個反向電壓，將電位由負向正的方向掃描，使富集在電極上的物質(zhì)氧化溶出回歸溶液中，產(chǎn)生氧化反應。記錄電壓電流曲線，峰面積與重金屬離子的含量呈線性關(guān)系，進行定量分析，峰值電位作為定性分析的依據(jù)。
隨著技術(shù)的發(fā)展，基于溶出伏安法的重金屬分析儀得到了很好的發(fā)展。一方面實現(xiàn)了測試過程的“傻瓜化”，廠商往往會將測試方法內(nèi)置在檢測儀器里，并配套相應的測試試劑和樣品前處理方法，使得沒有經(jīng)驗的操作人員也能很容易地掌握和操作；另一方面，無汞測量技術(shù)的開發(fā)，使得傳統(tǒng)的汞膜測試技術(shù)逐漸被替代，使陽極溶出伏安法的測試安全性得到了提升。
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